質構儀測定煙葉剪切力和煙葉粘附力的操作方法

研究煙葉粘附力與煙葉質量的關系,通過分析ST-Z16質構儀不同參數(shù)設置對測定結果的影響,建立了利用ST-Z16質構儀測定煙葉粘附力的方法,利用該方法測定了23個不同等級煙葉的粘附力,并分析了不同等級煙葉粘附力測定結果的變異系數(shù)。結果表明:①ST-Z16質構儀法測定煙葉粘附力的測試參數(shù)為:下壓探頭預壓速度0.5 mm/s,下壓探頭下壓速度0.5 mm/s,感應力4500 g,擠壓時間240 s,上拉速度0.5mm/s,下壓探頭上拉高度10 mm;②23個不同等級煙葉粘附力存在明顯差異,煙葉質量等級高,其粘附力也較大,尤其上部煙葉和下部煙葉表現(xiàn)得較為明顯;③從不同等級煙葉粘附力測定結果的變異系數(shù)來看,高等級煙葉粘附力較大且測定結果的變異系數(shù)較小,低等級煙葉粘附力較小且測定結果的變異系數(shù)較大。

ST-Z16質構儀又叫物性測試儀,可對樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述。近年來隨著食品加工行業(yè)的不斷發(fā)展，質構儀這種客觀性強，操作性強的儀器，已經成為國內外很多研究機構的重要研究儀器和研究手段，是食品加工行業(yè)*的物性(質構)標準檢測儀器。但利用質構儀測定煙葉剪切力的方法目前國內外還未見有關報道。利用質構儀，通過剪切探頭，對煙葉樣品進行剪切，即可測定煙葉的剪切力力。但由于目前質構儀所有的剪切探頭是適用于質構儀測定肉制品、面制品等行業(yè)，以至于采用現(xiàn)有測定探頭測定煙葉的剪切力存在很多不適用性。不適用性主要表現(xiàn)為目前質構儀所配備的剪切輔助裝置無法對煙葉樣品進行固定，固定煙葉的輔助裝置不便于試驗操作，不同操作人員在進行煙葉剪切力的測定時，煙葉固定的松緊程度波動較大，致使測定結果的重復性較差。